সামান্য উপকরণেই দারুণ স্ন্যাকস—বাঁধাকপির পাকোড়া রেসিপি

সন্ধ্যার চায়ের সঙ্গে কিছু মুচমুচে খেতে কে না ভালোবাসে! বর্ষার বিকেলে গরম গরম পাকোড়া হলে আড্ডার স্বাদই বদলে যায়। এখন সারাবছরই বাজারে পাওয়া যায় বাঁধাকপি। বাঁধাকপি দিয়ে খুব সহজে তৈরি করা যায় সুস্বাদু ও খাস্তা পাকোড়া।

বাঁধাকপির পুষ্টিগুণ

বাঁধাকপিতে রয়েছে ভিটামিন সি, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা হজমে সহায়তা করে এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। কম ক্যালরির এই সবজি ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতেও উপকারী।

যেসব উপকরণ লাগবে

• বাঁধাকপি (কুচি করা)
• বেসন
• পেঁয়াজ কুচি
• কাঁচা মরিচ কুচি
• আদা-রসুন বাটা
• হলুদ গুঁড়া
• মরিচ গুঁড়া
• জিরা গুঁড়া (ঐচ্ছিক)
• লবণ স্বাদ অনুযায়ী
• অল্প চালের গুঁড়া (আরও খাস্তা করার জন্য)
• তেল (ভাজার জন্য)

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে বাঁধাকপি ভালোভাবে কুচি করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর একটি বড় পাত্রে বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, আদা-রসুন বাটা এবং সব মশলা একসঙ্গে মেশান।

এবার এতে বেসন ও সামান্য চালের গুঁড়া দিয়ে অল্প অল্প পানি যোগ করে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন মিশ্রণটি যেন বেশি পাতলা না হয়।

কড়াইয়ে তেল গরম করে ছোট ছোট করে মিশ্রণটি দিয়ে মাঝারি আঁচে সোনালি ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।

পরিবেশন

গরম গরম বাঁধাকপির পাকোড়া টমেটো সস বা পুদিনা চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও বেড়ে যায়।

টিপস

১। চালের গুঁড়া দিলে পাকোড়া বেশি খাস্তা হয়

২। বেশি আঁচে না ভেজে মাঝারি আঁচে ভাজলে ভিতরটা ভালোভাবে সেদ্ধ হয়

৩। চাইলে সামান্য চাট মসলা ছড়িয়ে পরিবেশন করা যায়

সহজ এই রেসিপিটি ঘরেই তৈরি করে সন্ধ্যার নাশতায় উপভোগ করতে পারেন মজাদার বাঁধাকপির পাকোড়া।