শীতের সন্ধ্যায় ঘরেই তৈরি করুন মজাদার ফুলকপির স্যুপ

শীতের আমেজ ধীরে ধীরে বাড়তে শুরু করেছে। বাজারেও উঠতে শুরু করেছে শীতের অন্যতম জনপ্রিয় সবজি ফুলকপি। এই সবজি দিয়ে নানা ধরনের তরকারি, ভাজি কিংবা মুখরোচক পদ তৈরি করা যায়। তবে শীতের সন্ধ্যায় গরম গরম এক বাটি স্যুপ হলে মন্দ হয় না। আর সেই স্যুপ যদি তৈরি হয় টাটকা ফুলকপি দিয়ে, তাহলে স্বাদ ও পুষ্টি দুটোই মিলবে।

ফুলকপির স্যুপ তৈরি করা বেশ সহজ। সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে ঘরেই তৈরি করতে পারবেন ক্রিমি ও সুস্বাদু এই স্যুপ। এর সঙ্গে মুরগির মাংস, পেঁয়াজ, রসুন ও চিকেন স্টক যোগ করলে স্বাদ আরও বেড়ে যায়। যারা শীতের দিনে নতুন কোনো স্যুপের স্বাদ নিতে চান, তাঁরা একবার তৈরি করে দেখতে পারেন এই রেসিপি।

ফুলকপির স্যুপ তৈরিতে যা যা লাগবে

• ফুলকপি: মাঝারি আকারের ১টি, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা
• অলিভ অয়েল: ৪ টেবিল চামচ
• লবণ: দেড় চা-চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
• গোলমরিচের গুঁড়া: ১ চা-চামচ
• মুরগির মাংস: ১০০ গ্রাম, ছোট করে কুচি করা
• পেঁয়াজকুচি: ১ কাপ
• রসুনকুচি: ৩ কোয়া
• চিকেন স্টক: ৪ কাপ
• হেভি হুইপিং ক্রিম: ১ কাপ
• টক দই: পরিবেশনের জন্য পরিমাণমতো

যেভাবে তৈরি করবেন ফুলকপির স্যুপ

প্রথম ধাপ: ফুলকপি রোস্ট করে নিন

প্রথমে ওভেন ২২০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গরম করে নিন। এবার একটি বড় বেকিং ট্রেতে ফুলকপির টুকরোগুলো ছড়িয়ে দিন। এর সঙ্গে অলিভ অয়েল, লবণ ও গোলমরিচের গুঁড়া মিশিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন, ফুলকপির প্রতিটি টুকরোয় যেন মসলা ও তেলের প্রলেপ লাগে।

এরপর ট্রেটি গরম ওভেনে দিয়ে প্রায় ২৫ থেকে ৩০ মিনিট বেক করুন। ফুলকপির টুকরোগুলো হালকা বাদামি রং ধারণ করলে এবং নরম হয়ে এলে ওভেন থেকে বের করে নিন। এভাবে রোস্ট করলে ফুলকপির স্বাদ ও ঘ্রাণ আরও ভালো হবে।

দ্বিতীয় ধাপ: মুরগির মাংস ভেজে নিন

এবার একটি প্যান চুলায় বসিয়ে সামান্য অলিভ অয়েল গরম করুন। তাতে কুচি করে রাখা মুরগির মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজুন। মাংস যেন প্যানে লেগে না যায়, সেজন্য মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। প্রায় ১০ মিনিট ভাজার পর মাংস সেদ্ধ ও হালকা বাদামি হয়ে এলে তুলে একটি প্লেটে রাখুন।

তৃতীয় ধাপ: পেঁয়াজ ও রসুন ভাজুন

মুরগির মাংস ভাজার পর একই প্যানে পেঁয়াজকুচি দিয়ে দিন। প্যানে তেল কম মনে হলে প্রয়োজন অনুযায়ী আরও সামান্য অলিভ অয়েল যোগ করতে পারেন। পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত প্রায় ৫ মিনিট ভাজুন। এরপর রসুনকুচি দিয়ে আরও এক মিনিট নাড়তে থাকুন। রসুনের সুন্দর ঘ্রাণ বের হলে বুঝবেন পরের ধাপের জন্য প্রস্তুত।

চতুর্থ ধাপ: ফুলকপি ও চিকেন স্টক মেশান

এবার প্যানে আগে থেকে রোস্ট করে রাখা ফুলকপি ঢেলে দিন। এর সঙ্গে চিকেন স্টক মিশিয়ে মাঝারি থেকে বেশি আঁচে ফুটতে দিন। মিশ্রণটি ফুটে উঠলে চুলা বন্ধ করে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।

এরপর মিশ্রণটি ব্লেন্ডারে নিয়ে প্রায় এক মিনিট ব্লেন্ড করুন। যতক্ষণ না পুরো মিশ্রণ মসৃণ ও ঘন হয়ে আসে, ততক্ষণ ব্লেন্ড করতে হবে। গরম তরল ব্লেন্ড করার সময় সতর্ক থাকবেন। প্রয়োজনে অল্প অল্প করে ব্লেন্ড করুন।

পঞ্চম ধাপ: ক্রিম ও মুরগির মাংস যোগ করুন

এবার ব্লেন্ড করা মসৃণ মিশ্রণটি আবার প্যানে ঢেলে কম আঁচে চুলায় বসান। এতে হেভি হুইপিং ক্রিম ও আগে থেকে ভেজে রাখা মুরগির মাংস মিশিয়ে দিন। সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত প্রায় ২ মিনিট নাড়ুন। স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও গোলমরিচের গুঁড়াও যোগ করতে পারেন।

স্যুপের ঘনত্ব বেশি মনে হলে সামান্য চিকেন স্টক বা গরম পানি মিশিয়ে নিতে পারেন। সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন।

পরিবেশনের আগে যা করবেন

তৈরি হয়ে গেল মজাদার ও ক্রিমি ফুলকপির স্যুপ। এবার পছন্দের সার্ভিং বাটিতে গরম গরম স্যুপ ঢেলে নিন। ওপরে সামান্য টক দই দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। চাইলে বাড়তি গোলমরিচের গুঁড়া বা পছন্দের হার্বস ছড়িয়ে দিতে পারেন।