ঘরেই তৈরি করুন মজাদার চিকেন ডাম্পলিং

বিকেলের নাশতা কিংবা হালকা রাতের খাবারে চিকেন ডাম্পলিং হতে পারে দারুণ একটি পদ। রেস্তোরাঁর স্বাদ এখন সহজেই পাওয়া যায় ঘরেই। অল্প কিছু উপকরণ আর সামান্য সময়েই তৈরি করা যায় সুস্বাদু এই খাবার।

উপকরণ:

মুরগির কিমা – ২৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি – ২ টেবিল চামচ
রসুন কুচি – ১ চা চামচ
আদা কুচি – ১ চা চামচ
সয়াসস – ১ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া – আধা চা চামচ
লবণ – স্বাদমতো
ডাম্পলিং র‍্যাপার বা ময়দার পাতলা খামির – ১৫-২০টি
তেল – ১ চা চামচ

তৈরি করবেন যেভাবে:

প্রথমে একটি বাটিতে মুরগির কিমা, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, সয়াসস, গোলমরিচ ও লবণ একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার প্রতিটি র‍্যাপারের মাঝখানে এক চা চামচ পরিমাণ পুর দিন। চারপাশে সামান্য পানি লাগিয়ে ভাঁজ করে মুখ বন্ধ করে দিন।
একটি স্টিমার বা পাত্রে পানি গরম করুন। ডাম্পলিংগুলো স্টিমারে সাজিয়ে ১২-১৫ মিনিট ভাপে সেদ্ধ করুন। চাইলে হালকা তেলে প্যান-ফ্রাই করেও পরিবেশন করতে পারেন।

ডাম্পলিং র‍্যাপার না থাকলেও সহজেই ঘরে তৈরি করা যায়। মাত্র দুটি প্রধান উপকরণেই তৈরি হবে নরম ও পাতলা র‍্যাপার।

উপকরণ:

ময়দা – ২ কাপ
কুসুম গরম পানি – ¾ কাপ (প্রয়োজন অনুযায়ী)
লবণ – ½ চা চামচ

প্রণালি:

১. একটি পাত্রে ময়দা ও লবণ মিশিয়ে নিন।
২. অল্প অল্প করে কুসুম গরম পানি দিয়ে মাখতে থাকুন। নরম কিন্তু শক্তপোক্ত একটি খামির তৈরি করুন।
৩. খামিরটি ৮-১০ মিনিট ভালোভাবে মথে মসৃণ করে নিন।
৪. ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ৩০ মিনিট রেখে দিন।
৫. এরপর খামিরকে ছোট ছোট বলের আকারে ভাগ করুন।
৬. প্রতিটি বল বেলন দিয়ে খুব পাতলা করে গোল আকৃতিতে বেলে নিন। মাঝখানটা সামান্য মোটা এবং চারপাশ পাতলা রাখলে ডাম্পলিং সুন্দর হয়।
৭. বেলা র‍্যাপারগুলোতে সামান্য ময়দা ছিটিয়ে রাখুন, যাতে একটির সঙ্গে আরেকটি লেগে না যায়।

র‍্যাপার যত পাতলা হবে, ডাম্পলিং তত নরম ও সুস্বাদু হবে। বেলে নেওয়ার পর দ্রুত ব্যবহার করা ভালো, না হলে শুকিয়ে যেতে পারে। র‍্যাপার আগে থেকে তৈরি করে ফ্রিজে ১-২ দিন সংরক্ষণ করা যায়।এই র‍্যাপার দিয়েই চিকেন, বিফ, চিংড়ি বা সবজি- যেকোনো ধরনের ডাম্পলিং তৈরি করা যাবে।