কলা কেনার সময় কৃত্রিমভাবে পাকানো ফল চিনবেন যেভাবে

সহজলভ্য ও পুষ্টিকর ফল হিসেবে অনেকের প্রতিদিনের খাবারের তালিকায় কলা থাকে। তবে বাজার থেকে কলা কেনার সময় একটি বিষয় নিয়ে প্রায়ই সন্দেহ তৈরি হয়—ফলটি স্বাভাবিক প্রক্রিয়ায় পেকেছে, নাকি দ্রুত পাকাতে কোনো রাসায়নিক ব্যবহার করা হয়েছে?

বিশেষজ্ঞদের মতে, শুধু কলার খোসার রং বা ডাঁটার অবস্থা দেখে এ বিষয়ে নিশ্চিত সিদ্ধান্তে পৌঁছানো যায় না। কলার গায়ে কালচে দাগ, রঙের কিছুটা তারতম্য কিংবা ডাঁটা সবুজ থাকা স্বাভাবিকভাবেই হতে পারে। পরিবহণের সময় চাপ লাগা, সংরক্ষণের পরিবেশ ও তাপমাত্রার ওঠানামার কারণেও কলার চেহারায় পরিবর্তন দেখা দিতে পারে।

বাণিজ্যিকভাবে বাজারজাত করার সুবিধার জন্য অনেক সময় কলা পুরোপুরি পাকার আগেই গাছ থেকে সংগ্রহ করা হয়। এরপর নির্দিষ্ট পরিবেশে রেখে পাকানো হয়। প্রাকৃতিকভাবে ফল পাকানোর ক্ষেত্রে ইথাইলিন গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অনুমোদিত পদ্ধতিতে ইথাইলিন ব্যবহার করেও ফল পাকানোর প্রক্রিয়া দ্রুত করা যায়। তাই ইথাইলিনের মাধ্যমে পাকানো হয়েছে বলেই কোনো কলাকে স্বয়ংক্রিয়ভাবে ক্ষতিকর ধরে নেওয়া ঠিক নয়।

তবে ফল পাকানোর ক্ষেত্রে অননুমোদিত বা নিষিদ্ধ রাসায়নিক ব্যবহারের বিষয়টি নিয়ে সতর্ক থাকা প্রয়োজন। বিশেষ করে ক্যালসিয়াম কার্বাইডের অননুমোদিত ব্যবহার স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে।

কলা কেনার সময় তাই একটি নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য না দেখে পুরো ফলটি ভালোভাবে পর্যবেক্ষণ করা উচিত। কলা থেকে অস্বাভাবিক বা রাসায়নিকের মতো তীব্র গন্ধ বের হলে তা এড়িয়ে চলা ভালো। একইভাবে অস্বাভাবিক উজ্জ্বল হলুদ রং, অতিরিক্ত শক্ত থাকা সত্ত্বেও সম্পূর্ণ পাকা দেখানো বা অস্বাভাবিক দাগের উপস্থিতি থাকলে সতর্ক হওয়া উচিত।

ফল কেনার ক্ষেত্রে পরিচিত ও নির্ভরযোগ্য বিক্রেতাকে বেছে নেওয়াও গুরুত্বপূর্ণ। বাড়িতে আনার পর কলায় পচন, দুর্গন্ধ বা অস্বাভাবিক নরম হয়ে যাওয়ার লক্ষণ দেখা দিলে সেটি না খাওয়াই নিরাপদ।

খাওয়ার আগে কলার খোসা পরিষ্কার পানিতে ধুয়ে নেওয়া ভালো অভ্যাস। তবে মনে রাখতে হবে, শুধু খোসার রং, ডাঁটার সবুজভাব বা একটি নির্দিষ্ট বাহ্যিক বৈশিষ্ট্য দেখে কলা কৃত্রিমভাবে পাকানো হয়েছে কি না নিশ্চিতভাবে শনাক্ত করা সম্ভব নয়। তাই সন্দেহ হলে সেই ফল বাদ দিয়ে পরিচিত ও নিরাপদ উৎস থেকে কলা কেনাই সবচেয়ে ভালো।