৪০-এর পর শরীরের যত্নে এক বাটি সবজির স্যুপ

বয়স বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে শরীরের প্রয়োজনও বদলে যেতে থাকে। ৪০-এর পর অনেকেরই হজমের সমস্যা, ওজন নিয়ন্ত্রণ, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ধরে রাখা এবং শরীরকে সক্রিয় রাখার বিষয়গুলো আরও গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে। এ সময় অতিরিক্ত তেল-মসলাযুক্ত খাবারের পরিবর্তে হালকা, পুষ্টিকর ও সহজপাচ্য খাবার খাদ্যতালিকায় রাখা উপকারী।

এমনই একটি খাবার হতে পারে সবজির স্যুপ। এক বাটি গরম সবজির স্যুপ শুধু স্বাদেই ভালো নয়, এতে থাকা সবজি শরীরকে প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ ও খাদ্যআঁশ দিতে পারে। বিশেষ করে ব্যস্ত জীবনে সহজে তৈরি করা যায় এমন একটি স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে এটি হতে পারে দারুণ একটি বিকল্প।

এই স্যুপে ব্যবহার করা হয়েছে গাজর, পেঁপে ও বরবটির মতো পুষ্টিকর সবজি। সঙ্গে চিকেন স্টক যোগ করায় এর স্বাদ যেমন বাড়ে, তেমনি পাওয়া যায় বাড়তি পুষ্টিও। আদা, রসুন, গোলমরিচ ও লেবুর রস স্যুপে এনে দেয় ভিন্ন স্বাদ ও সতেজতা।

উপকরণ

• গাজর — আধা কাপ
• পেঁপে — আধা কাপ
• বরবটি — আধা কাপ
• চিকেন স্টক — ২ কাপ
• আদাকুচি — ১ চা-চামচ
• রসুনের কোয়া — ৪টি
• বড় পেঁয়াজ — ১টি
• সয়া সস — ১ টেবিল চামচ
• গোলমরিচের গুঁড়া — ১ চা-চামচ
• কাঁচা মরিচ লম্বা করে ফালি করা — ৪টি
• লবণ — স্বাদ অনুযায়ী সামান্য
• লেবুর রস — ১ টেবিল চামচ
• ধনেপাতাকুচি — ১ টেবিল চামচ

তৈরির পদ্ধতি

প্রথমে গাজর, পেঁপে ও বরবটি ভালোভাবে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরা করে নিন। চাইলে নিজের পছন্দ অনুযায়ী আরও কিছু সবজি যেমন ফুলকপি, শিম বা মাশরুমও যোগ করতে পারেন। এতে স্যুপের পুষ্টিমান ও স্বাদ দুটোই বাড়বে।

এরপর একটি পাত্রে চিকেন স্টক নিয়ে তাতে আদাকুচি, রসুনের কোয়া, পেঁয়াজের টুকরা এবং কাটা সবজি দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করতে দিন। সবজি নরম হওয়া পর্যন্ত প্রায় ১৫ মিনিট রান্না করুন।

সবজি সেদ্ধ হয়ে এলে এতে সয়া সস ও গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন। এরপর বিচি ছাড়ানো কাঁচা মরিচের ফালি, প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ এবং লেবুর রস দিয়ে দিন। সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন।

সবশেষে ওপরে ছড়িয়ে দিন ধনেপাতাকুচি। গরম গরম পরিবেশন করুন স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু এই সবজির স্যুপ।

কিছু টিপস

স্যুপকে আরও স্বাস্থ্যকর করতে অতিরিক্ত লবণ বা প্রক্রিয়াজাত সসের পরিমাণ কমিয়ে ব্যবহার করতে পারেন। যারা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে চান, তাদের জন্য এটি হতে পারে হালকা রাতের খাবারের একটি ভালো বিকল্প। আবার শীতের দিন বা শরীর দুর্বল লাগলেও এক বাটি গরম স্যুপ এনে দিতে পারে আরাম ও তৃপ্তি।