সাবুদানার পায়েস

পায়েস বাঙালীর ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্নের মধ্যে একটি। পায়েস খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। তবে শুধুমাত্র চালের পায়েস আর কত দিন? এবার স্বাদে একটু ভিন্নতা নিয়ে আসলে মন্দ হয় না । তাই আজ জেনে নিন ভিন্ন স্বাদের সাবুদানার পায়েসের রেসিপি। 

উপকরণ:

সাবুদানা – ১/৩কাপ। 
তরল দুধ –  ১ লিটার। 
গুঁড়া দুধ – ১/২ কাপ।  
চিনি –  স্বাদ-অনুযায়ী।
এলাচ – ৪টি। 
গোলাপজল – ১/২ চা চামচ। 
বাদাম কুঁচি – ২চা চামচ।  
মোরব্বা কুঁচি – ২চা চামচ।

প্রণালী: 

প্রথমে সাবুদানা ধুয়ে ২ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। একটি পাত্রে দুধ জ্বাল দিন। দুধ গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে এলাচি চিরে দিয়ে দিন। দুধ ফুটতে থাকলে ভিজিয়ে রাখা সাবুদানা ও লবণ দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে নিন। একটু পর পর নেড়ে দিতে হবে।

খেয়াল রাখতে হবে পাত্রের তলায় লেগে পুড়ে না যায়। সাবুদানা সিদ্ধ হয়ে এলে চিনি ও গুঁড়া দুধ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। দুধ ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিন। এরপর পায়েসে গোলাপজল দিন। পরিবেশনের জন্য পায়েস একটি পাত্রে ঢেলে উপরে বাদাম ও মোরব্বা কুঁচি দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার সাবুদানার পায়েস।