সবজি পনির

উপকরণ
সবজি (গাজর, ফুলকপি, টমেটো, সবুজ ক্যাপসিকাম) এক কাপ, তেল পরিমাণমতো, রসুন কুচি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো আধা চামচ, গরম মশলার পাউডার আধা চা চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়ো ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, পানি পরিমাণমতো, পনির ১ কাপ, ঘি ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ ৭-৮টি। 

প্রণালী 
প্রথমে চুলায় একটি ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে নিন। এরপর রসুন ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। এবার অন্য একটি পাত্রে সামান্য পানির মধ্যে আদা ও পেঁয়াজ বাটা, লবণ, মরিচ, হলুদ, গরম মশলা ও ভাজা জিরার গুঁড়ো মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। এবার সব মশলার মিশ্রণ প্যানে দিয়ে কষিয়ে নিন। এরপর সব সবজিগুলো দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। ঢাকনা দিয়ে ২ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। হালকা ভাজা ভাজা হলে এর মধ্যে সামান্য পানি দিয়ে কমপক্ষে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। সেদ্ধ হয়ে এলে পনির, কাঁচামরিচ ও ঘি দিয়ে আবারো কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। সব শেষে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন সবজি পনিরের ওপরে। চুলা থেকে নামিয়ে পাত্রে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার সবজি পনির।