ডায়েটের ফাঁদে পুষ্টিহীনতা! যা জানেন না অনেকেই

আমি ডায়েটে আছি” – কথাটি বললেই অনেকের চোখে ভেসে ওঠে এক বাটি সালাদ, কয়েক টুকরো ফল আর সারাদিন না খেয়ে থাকার দৃশ্য। আমাদের সমাজে এখনও অনেকেই মনে করেন ডায়েট মানেই কম খাওয়া কিংবা না খেয়ে থাকা। অথচ বাস্তবতা সম্পূর্ণ ভিন্ন। সঠিক ডায়েট কখনোই অনাহার নয়; বরং শরীরের প্রয়োজন অনুযায়ী সুষম ও স্বাস্থ্যকর খাবার গ্রহণের পরিকল্পনাই হলো প্রকৃত ডায়েট।

‘ডায়েট’ শব্দটির অর্থ মূলত একজন মানুষের দৈনন্দিন খাদ্যাভ্যাস। অর্থাৎ আপনি প্রতিদিন যা খান, সেটিই আপনার ডায়েট। তবে স্বাস্থ্য সচেতনতার প্রসারে বর্তমানে ডায়েট বলতে সাধারণত ওজন নিয়ন্ত্রণ বা স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য নির্দিষ্ট খাদ্য পরিকল্পনাকে বোঝানো হয়।

না খেয়ে থাকলে কী হয়?

ওজন দ্রুত কমানোর আশায় অনেকেই খাবার একেবারে কমিয়ে দেন বা কোনো কোনো বেলা খাবার বাদ দেন। শুরুতে এতে ওজন কিছুটা কমলেও দীর্ঘমেয়াদে এটি শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
যখন শরীর পর্যাপ্ত ক্যালরি পায় না, তখন বিপাকক্রিয়া বা মেটাবলিজম ধীর হয়ে যায়। ফলে শরীর শক্তি সঞ্চয় করতে শুরু করে এবং পরবর্তীতে স্বাভাবিক খাবার খেলেই দ্রুত ওজন বেড়ে যেতে পারে। চিকিৎসাবিজ্ঞানে একে ‘ইয়ো-ইয়ো ইফেক্ট’ বলা হয়।

এছাড়া দীর্ঘ সময় না খেয়ে থাকলে দেখা দিতে পারে-

• দুর্বলতা ও ক্লান্তি
  
• মাথা ঘোরা
  
• মনোযোগ কমে যাওয়া
  
• খিটখিটে মেজাজ
  
• পুষ্টির ঘাটতি
  
• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস
  
• বিশেষজ্ঞদের মতে, ওজন কমাতে গিয়ে শরীরকে অনাহারে রাখা কোনো সমাধান নয়।

সঠিক ডায়েট কেমন হওয়া উচিত?

সুস্থ ডায়েটের মূল লক্ষ্য শুধু ওজন কমানো নয়, বরং শরীরকে প্রয়োজনীয় সব পুষ্টি সরবরাহ করা।
একটি সুষম খাদ্য তালিকায় থাকা উচিত-

• পর্যাপ্ত শাকসবজি
  
• মৌসুমি ফল
  
• প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবার (মাছ, মাংস, ডিম, ডাল)
  
• পূর্ণ শস্যজাতীয় খাবার
  
• স্বাস্থ্যকর চর্বি
  
• পর্যাপ্ত পানি

অনেকেই মনে করেন ভাত খেলেই মোটা হয়ে যাবেন। কিন্তু বাস্তবে পরিমাণমতো ভাত খাওয়া কোনো সমস্যা নয়। বরং অতিরিক্ত তেল, চিনি ও প্রক্রিয়াজাত খাবার ওজন বৃদ্ধির বড় কারণ।

খাবার বাদ নয়, পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ জরুরি

ডায়েটের ক্ষেত্রে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো ‘পোর্শন কন্ট্রোল’ বা খাবারের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ।
ধরুন, আপনি প্রতিদিন তিন প্লেট ভাত খান। হঠাৎ একেবারে ভাত বন্ধ না করে ধীরে ধীরে পরিমাণ কমিয়ে এক বা দেড় প্লেটে আনতে পারেন। একই সঙ্গে প্লেটে শাকসবজি ও প্রোটিনের পরিমাণ বাড়ালে ক্ষুধাও কম লাগবে এবং পুষ্টিও বজায় থাকবে।

অনলাইন টিপস দেখে ডায়েট করবেন না

আজকাল সোশ্যাল মিডিয়া, ইউটিউব, ওয়েবসাইটে অসংখ্য ডায়েট টিপস পাওয়া যায়। কিন্তু সেগুলো হুবহু অনুসরণ করা ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে। মনে রাখবেন, অনলাইনে দেওয়া ডায়েট প্ল্যান সাধারণভাবে লেখা হয়, কোনও ব্যক্তির ওজন, বয়স, স্বাস্থ্য সমস্যা, লাইফস্টাইল বিবেচনা করা হয় না। ফলে একই ডায়েট একজনের জন্য ভালো হলেও অন্যজনের জন্য বিপদজনক হতে পারে। অনেক টিপস বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত নয়। কিছু ক্ষেত্রে অতিরিক্ত ফ্যাট, প্রোটিন বা কম কার্বোহাইড্রেট শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।

অনলাইনে প্রচলিত ডায়েট (যেমন: ক্র্যাশ ডায়েট, কিটো, ইন্টারমিটেন্ট ফাস্টিং) ঠিকভাবে না করলে ভিটামিন ও মিনারেলের ঘাটতি হতে পারে। এর ফলে চুল পড়া, ত্বকের সমস্যা, ক্লান্তি, হরমোনাল ইমব্যালান্স হতে পারে। অনেকেই না খেয়ে বা একেবারে কম খেয়ে ওজন কমানোর চেষ্টা করেন, যা হাইপোগ্লাইসেমিয়া, গ্যাস্ট্রিক, লিভার বা কিডনির সমস্যা বাড়াতে পারে।

ব্যায়ামও সমান গুরুত্বপূর্ণ

শুধু ডায়েট করলেই হবে না, নিয়মিত শারীরিক পরিশ্রমও প্রয়োজন। প্রতিদিন অন্তত ৩০ মিনিট হাঁটা, সাইকেল চালানো, দৌড়ানো বা অন্য কোনো ব্যায়াম ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। ব্যায়াম শরীরের অতিরিক্ত ক্যালরি পোড়ানোর পাশাপাশি হৃদ্‌স্বাস্থ্য ভালো রাখে, মানসিক চাপ কমায় এবং ঘুমের মান উন্নত করে।

মানসিক স্বাস্থ্যের দিকেও নজর দিন

অনেক সময় মানসিক চাপ, উদ্বেগ বা বিষণ্নতার কারণে মানুষ অতিরিক্ত খেয়ে ফেলেন। আবার কেউ কেউ দুশ্চিন্তায় খাওয়াই ছেড়ে দেন। তাই স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের জন্য মানসিক সুস্থতাও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
পর্যাপ্ত ঘুম, মানসিক প্রশান্তি এবং ইতিবাচক জীবনধারা ওজন নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

ডায়েট মানে না খেয়ে থাকা নয়, বরং বুঝে-শুনে খাওয়া। শরীরকে বঞ্চিত করে নয়, বরং প্রয়োজনীয় পুষ্টি নিশ্চিত করেই সুস্থভাবে ওজন নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব। মনে রাখতে হবে, দ্রুত ওজন কমানোর চেয়ে দীর্ঘমেয়াদে স্বাস্থ্যকর জীবনধারা গড়ে তোলাই বেশি গুরুত্বপূর্ণ। তাই অনাহার নয়, সুষম খাদ্য, নিয়মিত ব্যায়াম এবং সচেতন জীবনযাপনই হোক সুস্থ থাকার মূলমন্ত্র।