মালাই চিকেন বিরিয়ানি

উপকরণ

চিকেন   ৮০০গ্রাম
বাসমতি চাল   ২ কাপ
জিরার গুঁড়া   ১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া   ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া   ১/২ চা চামচ
কাঁচা মরিচবাটা   ১ টেবিল চামচ
দুধের সর বাটা   ১/২ কাপ
লবণ   ১ চা চামচ
গরম মসলাগুঁড়া   ১/২চা চামচ
ঘি   ৩ টেবিল চামচ 
বাদাম বাটা   ১ টেবিল চামচ
পুদিনাপাতা   ৭/৮ টি

প্রণালী

চিকেন ছোট টুকরা করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার চিকেনের সাথে সব মসলা, সর বাটা, বাদাম বাটা দিয়ে মেরিনেট করে রাখতে হবে ১ ঘন্টা। ১ ঘন্টা পর যে হাঁড়িতে বিরিয়ানি রান্না করব সে হাঁড়িতে ৩ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে গরম হয়ে এলে মেরিনেট করা চিকেন দিয়ে ৫ মিনিট মিডিয়ায় আঁচে রান্না করতে হবে।

একটি হাঁড়িতে পুদিনা ৮ কাপ পানিতে ১ চা চামচ তেল, ১ টেবিল চামচ লবণ দিতে হবে, পানি ফুটে উঠলে আগে থেকে  ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখা চাল দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে ৮০%। সিদ্ধ হলে পানি ঝরিয়ে চিকেনের উপর বিছিয়ে দিতে হবে। চুলার আঁচ কমিয়ে লো করে দমে দিয়ে রাখতে হবে ১৫মিনিট।

১৫মিনিট পরে ঢাকনা খুলে ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে হালকা হাতে নেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে। ৫মিনিট ঢেকে রেখে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের লোভনীয় মালাই চিকেন বিরিয়ানি।