নকশি পিঠা
উপকরণঃ
১ কেজি চালের গুঁড়া, ২৫০ গ্ৰাম গুড়, ১ চিমটি লবন, পরিমাণ মত তেল(ভাজার জন্যে), ১ টি খেজুর কাটার(পিঠার নকশা করার জন্যে), পরিমাণ মত পানি
প্রণালীঃ
প্রথমে একটি হাড়িতে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে হালকা গরম হলে এতে স্বাদমতো লবন ও চালের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। এরপর রুটির ডোর মতো হয়ে আসলে ১০ মিনিট অল্প আঁচে ঢেকে রেখে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। গুঁঁড়ের সঙ্গে পানি দিয়ে চুলায় জ্বাল করে নিন। গুড় আঠালো হয়ে আসলে নামিয়ে রাখুন।
পিঠার ডো হাতে ভালো করে মথে নিন এবং মোটা করে লেচি কেটে নিন। এরপর আধা ইন্চি পুরু করে রুটি বেলে খেজুর কাটার বা কাঠি দিয়ে পছন্দ মতো ডিজাইন করে নিন।
এবার কড়াইতে ডুবো তেল দিয়ে একটা একটা করে পিঠার দুপাশ বাদমি করে ভেজে নিয়ে উঠিয়ে গুড়ে ডুবিয়ে এয়ার টাইট জারে ভরে রেখে দিন। ১ কেজি চালের গুঁড়া দিয়ে ১০ থেকে ১২ টি পিঠা তৈরী হয়ে যাবে।এই পিঠা দুই থেকে তিন মাস সংরক্ষণ করে উপভোগ করুন।
