চিকেন বিরিয়ানি
উপাদানঃ
২ কেজি মুরগির মাংস, ১ কেজি পোলাওয়ের চাল, ১ কাপ পেঁয়াজ কুঁচি, ১ কাপ কাঁচা মরিচ কুঁচি, ৪ -৫ চা চামচ আদা ও রসুন বাটা, আস্ত গোটা মশলা (এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ ও তেজপাতা), ১ কাপ টক দই, ১ প্যাকেট চিকেন বিরিয়ানি মশলা, ৩-৪ চা চামচ ঘি, ১ কাপ সয়াবিন তেল, ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া।
প্রণালীঃ
প্রথমে চিকেন গুলো ভালো করে ধুয়ে একটি বাটিতে ঢেলে এরমধ্যে টক দই বিরিয়ানির মশলা ও অন্যান্য সব মশলা দিয়ে মেখে ২০ মিনিট রেখে দিন।
এরপর একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে এর মধ্যে পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ কুঁচি দিয়ে আস্ত গোটা মসলা দিয়ে ভালো করে নেড়ে চিকেন গুলো ঢেলে কষিয়ে রান্না করে নিন।
এবার অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে গরম করে ঘি দিয়ে এর মধ্যে পোলাও এর চাল দিয়ে ভাল করে ভেজে পানি দিয়ে দিস পরিমাণমতো। তারপর ঢেকে বলক আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। পানি কিছুটা শুকিয়ে এলে এর মধ্যে চিকেন গুলো দিয়ে নেড়ে অল্প আঁচে রান্না করে নিন। এরপর নামিয়ে নিজের পছন্দমত পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন বিরিয়ানি।
