কর্মজীবী নারীদের জন্য রান্নার ঝটপট টিপস
একজন নারীকে ঘরে বাইরে একসাথে কাজ করতে হয়। বিশেষ করে যেসব নারী কর্মজীবী তাদের ঘরের কাজ এবং অফিসের কাজ দুটোই সামাল দিতে হয়। এজন্য কর্মজীবী নারীদের রান্নায় সাহায্য হয় এমন কিছু টিপস নিচে দেওয়া হলো।
ডিম সেদ্ধ করার সময় পানিতে আধা চা চামচ লবণ দিন। তাতে ডিম তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হবে এবং ডিম ফাটবে না।
চিনিতে পিঁপড়া ধরলে চিনির পাত্রে কয়েকটি লবঙ্গ রাখুন চিনির পিঁপড়া ছেড়ে যাবে।
রান্নায় লবণ বেশি হলে তাতে ছোট একটি আলু কেটে দিন। লবণ ভাব কমে যাবে।
মাংস তাড়াতাড়ি সেদ্ধ করতে চাইলে খোসাসহ এক টুকরো কাঁচা পেঁপে দিন।
ছুরি-চপিং বোর্ডে কাটতে চাইলে কাঁচা মাছ বা মাংস বেশ কিছুক্ষণ আগে থেকেই পানিতে ভিজিয়ে স্বাভাবিক করে নিন।
আলু ও ডিম একসঙ্গে সেদ্ধ করুন। এতে সেদ্ধটা তাড়াতাড়ি হয়ে যাবে।
ডাল তাড়াতাড়ি রান্না করতে হলে ঘণ্টা দুয়েক আগে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
পাতিলে ঢাকনা দিয়ে রান্না করলে রান্না তাড়াতাড়ি হয়। খাবারের পুষ্টিমান ঠিক থাকে।
মাংস রান্না করার সময় শুরুতেই লবণ না দিয়ে মাঝামাঝি সময়ে দিন। তারপর ভালোভাবে নাড়ুন। এতে রান্নাটা তাড়াতাড়ি হবে।
তাড়াতাড়ি রান্না করতে গিয়ে ভাত ঝরঝরে করতে চাইলে চাল ধোয়ার পর ১০ মিনিট রেখে দিয়ে তারপর রান্না করুন।
তাড়াতাড়ি রান্নার ক্ষেত্রে সব সময় গরম পানি ব্যবহার করতে পারেন।
মুরগির মাংস বা কলিজা রান্না করার সময় ১ টেবিল চামচ সিরকা দিন। এতে গন্ধও থাকবে না, তাড়াতাড়ি সেদ্ধও হবে।
মাছ ভাজার সময় তেল ছিটলে একটু লবণ ছড়িয়ে দিন। তেল আর ছিটবে না।
পেঁয়াজ বেরেস্তা করার সময় পেঁয়াজ ভেজে নামানোর আগে সামান্য পানি ছিটিয়ে দিন। তাড়াতাড়ি লালচে হবে।
কাঁচা মাছ বা মাংস ছুরি-চপিংবোর্ডে কাটতে চাইলে বেশ কিছুক্ষণ আগে থেকেই পানিতে ভিজিয়ে নরমাল করে নিন।
আলু ও ডিম একসঙ্গে সিদ্ধ করুন। দুটো দুই কাজে ব্যবহার করলেও সিদ্ধ তাড়াতাড়ি হবে।
অনেক সময়ই তাড়াতাড়ি স্যুপ রান্না করতে পাতলা হয়ে যায়। সেক্ষেত্রে দুটো সিদ্ধ আলু ম্যাশ করে স্যুপে মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন। স্যুপ ঘন হবে।
ডাল তাড়াতাড়ি রান্না হতে আগের রাতেই ভিজিয়ে রাখুন।
মশলাপাতি তাড়াতাড়ি খুঁজে পেতে কৌটার গায়ে নাম লিখে রাখুন।
পরদিন কী রান্না করবেন তা আগের রাতেই ঠিকঠাক করে প্রস্তুতি নিন। তাহলে অল্প সময়ে রান্না হবে।
এসব টিপস কাজে লাগাতে পারলে রান্নাও খুব তাড়াতাড়ি হবে এবং সময়ও অনেক কম লাগবে। এতে করে অন্য কাজের দিকে নজরও দেওয়া যাবে।