অঙ্কুরিত বীজ কেন খাবেন?

করোনা আতঙ্কে কাঁপছে গোটা বিশ্ব। অনেকেই আক্রান্ত হচ্ছেন করোনায়। তাই এসময় করোনা থেকে রক্ষা পেতে প্রয়োজন বেশি করে পুষ্টিকর খাদ্য গ্রহণ করা। এতে দেহে রোগ-প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পাবে। এক্ষেত্রে অঙ্কুরিত বীজ খেতে পারেন। কারণ এতে রয়েছে অন্যান্য সবজির চেয়ে ২০ গুণ বেশি ভিটামিন। 

অঙ্কুরিত বীজের মধ্যে সবচেয়ে বেশি জনপ্রিয় হল অঙ্কুরিত মটরশুঁটি ও অঙ্কুরিত ছোলা। এই বীজ দিয়ে নানারকম কাঁচা সালাদ বানিয়ে খাওয়া যায়। যা বেশ স্বাস্থ্যকর। 

অঙ্কুরিত বীজ রক্ত সঞ্চালন ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। এতে থাকা কোর ভিটামিন ও খনিজ রক্তে লোহিত কণিকার পরিমাণ বাড়ায়। এছাড়াও শরীরে ভিটামিন সি-এর পরিমাণ বাড়িয়ে রোগের বিরুদ্ধে লড়তে শরীরকে প্রস্তুত রাখে । যা করোনাকালে খুবই প্রয়োজন। 

অঙ্কুরিত বীজের সালাদ ক্যান্সারের ঝুঁকি অনেক কমিয়ে আনে। এতে থাকা ওমেগা-থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড রক্তের ক্ষতিকর কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় । 

এসব ছাড়াও অঙ্কুরিত বীজ হজমে সহায়তা করে। এটি চুল ও ত্বকের সৌন্দর্য বাড়ায়।তাই নিয়মিত অঙ্কুরিত বীজ খেলে অনেক উপকার পাওয়া যায়। এটি স্বাস্থ্যের জন্যও ভীষণ উপকারী।